| Eustache Marie Pierre Courtin - 1831 - 492 pages
...tournée sur le dos , le ventre est ouvert et vidé avec précaution , et les membres sont SALA SALA convenablement dégagés. Les bouchers unissent après...pectoraux avec leurs annexes qui s'étendent le long du cou , et retirenl soigneusement la graisse des flancs qui est mise en réserve pour la préparation... | |
| France - 1829 - 716 pages
...cellulaire, à l'aide d'un soufflet plus ou moins malpropre, ne peut que nuire à la qualité de la viande et à sa conservation. On a soin de lier l'œsophage,...pectoraux avec leurs annexes qui s'étendent le long du cou, et retirent soigneusement Ja graisse des flancs , qui est mise en réserve pour la préparation... | |
| France - 1829 - 718 pages
...l'œsophage, afin de prévenir l'écoulement de matières qui souilleraient la viande. La bête étant aJors tournée sur le dos, le ventre est ouvert et vidé...pectoraux avec leurs annexes qui s'étendent le long du cou, et retirent soigneusement la graisse des flancs , qui est mise en réserve pour la préparation... | |
| Alexandre Bixio, Alexandre Ysabeau, François Malepeyre - Agriculture - 1849 - 506 pages
...l'œsophage, afin de prévenir l'écoulement des matières qui souilleraient la viande. La bête étant tournée sur le dos, le ventre est ouvert et vidé...précaution et les membres sont convenablement dégagés. L'animal est ensuite suspendu, et les bouchers achèvent ainsi commodément de l'écorcher au moyen... | |
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